Urte-olivenfyldte cherrytomater
opskrift

En lækker forret eller snack til forårsfejringer. Kombinationen af friske urter, salte oliven og sprøde mandler gør dem uimodståelige!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 15 stk

Ingredienser:

- 250 g cherrytomater
- 8-10 sorte Kalamata-oliven
- 1 dl friske urter (basilikum, persille, timian/mynthe) hakket
- 1 lille fed hvidløg
- Ca. 2 spsk mandelmel
- 1 spsk olivenolie
- (små kapers, hvis ønskes)

Instruktioner:

1. Skær toppen af tomaterne af og gem stilkene.
2. Udhul tomaterne for kerner med en lille ske og vend dem om i et øjeblik, så væsken kan dryppe ud.
3. Fjern stenene fra oliven og hak dem sammen med urterne og hvidløget med en kniv eller i en blender.
4. Tilsæt mandelmelet og olivenolien til blandingen og rør det til en jævn pasta. Smag til og tilsæt eventuelt salt.
5. Læg pastaen i tomaterne og pynt med urter. Hvis ønskes, kan du tilføje et par små kapers og sætte tomaternes toppe tilbage på.
6. Server straks eller opbevar i køleskabet under plastfolie indtil servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 45 kcal
- Protein: 1 g
- Kulhydrater: 3 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.97 (4728 anmeldelser) ★★★★★ del