Urte-olivenfyldte cherrytomater

Fremgangsmåde

1. Skær toppen af tomaterne af og gem stilkene.
2. Udhul tomaterne for kerner med en lille ske og vend dem om i et øjeblik, så væsken kan dryppe ud.
3. Fjern stenene fra oliven og hak dem sammen med urterne og hvidløget med en kniv eller i en blender.
4. Tilsæt mandelmelet og olivenolien til blandingen og rør det til en jævn pasta. Smag til og tilsæt eventuelt salt.
5. Læg pastaen i tomaterne og pynt med urter. Hvis ønskes, kan du tilføje et par små kapers og sætte tomaternes toppe tilbage på.
6. Server straks eller opbevar i køleskabet under plastfolie indtil servering.