Yrttilaks og ovnbagte rodfrugter
opskrift

En lækker opskrift, der kombinerer smagfuld laks med farverige, bagte rodfrugter. Perfekt til en weekendmiddag eller hverdagsmåltid.
Forberedelsestid: 50 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 2 stk (à 625 g) laks (inkl. salt 1%)
- sort peber fra kværn
- 200 g porre
- 2 spsk smør
- 4 spsk middelhavsdamp
Ovnbagte rodfrugter:
- 600 g kartofler (rød pose)
- 1/2 (250 g) selleri
- 1 (250 g) pastinak
- 4 (300 g) gulerødder
- 2 (100 g) rødløg

Instruktioner

1. Forberedelse: Skræl og hak rodfrugterne. Skær kartofler, selleri, pastinak, gulerødder og rødløg i passende stykker.
2. Ovnbagte rodfrugter: Forvarm ovnen til 200 grader. Læg rodfrugterne i et bagefad, krydr med salt og sort peber. Tilsæt 1 spsk smør og bland godt. Bag i ovnen i cirka 30-40 minutter, indtil rodfrugterne er møre og gyldne.
3. Laks: Imens, krydr laksestykkerne med sort peber. Smelt resten af smørret på en pande og svits porrerne let. Tilsæt middelhavsdampen til porrerne og rør godt.
4. Tilberedning: Læg laksestykkerne på en bageplade og fordel urtemassen over dem. Bag laksen i ovnen i cirka 15-20 minutter, indtil den er gennemstegt og let kan flosser.
5. Servering: Server urtelaksen sammen med de ovnbagte rodfrugter.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.22 (2444 anmeldelser) ★★★★★ del