Yrttet Kartoffelsalat
opskrift

En lækker, frisk kartoffelsalat, der er perfekt til picnics. Denne salat er nem at lave uden mayonnaise og smager fantastisk.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- ca. 600 g nye kartofler
- 2 spsk kapers
- Dressing:
- 3/4 dl raps- eller olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1 dl hakkede friske urter (f.eks. purløg, oregano, timian)
- salt
- sort peber fra kværn

Instruktioner:

1. Vask kartoflerne grundigt og kog dem i vand med salt, indtil de er lige netop møre.
2. Skær de kogte kartofler i ønsket størrelse.
3. Hak kapersene fint med en kniv.
4. Bland ingredienserne til dressingen sammen og vend dem ind i salaten.
5. Lad kartoffelsalaten køle af og opbevar den i køleskabet.
6. Tag salaten ud ved stuetemperatur cirka en time før servering, så smagene kan komme frem.
Salaten holder sig godt i sommervarmen og er en perfekt tilføjelse til picnic!
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.49 (1127 anmeldelser) ★★★★★ del