Yrttede pilafris
opskrift

En lækker og frisk urtet pilafris, der er perfekt som tilbehør eller alene. Du kan gøre den mere mættende ved at stege tofu sammen med den.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 løg
- 2 spsk olie
- 2 dl ris
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl ærter
- 2 dl friske spinatblade
- Saften fra 1 lime
- 2 spsk olivenolie
- En håndfuld hakkede urter (f.eks. persille, basilikum)
- Et nip salt
- Et nip sort peber

Instruktioner:

1. Skræl og hak løget. Varm olien op i en pande og sauter det hakkede løg. Tilsæt risene og rør rundt, indtil løget bliver blødt, og risene er gennemsigtige.
2. Tilsæt grøntsagsbouillonen til gryden og kog risene i cirka 30 minutter. Tilsæt ærterne og spinatbladene, og lad risene simre under låg i yderligere 5 minutter.
3. Smag til med limesaft, olivenolie, hakkede urter samt en lille smule salt og sort peber.
4. Fluff risene op og server dem varme.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.12 (231 anmeldelser) ★★★★★ del