Yrttede mangoldkager med feta
opskrift

*En lækker og sund ret, perfekt som forret eller snack. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal personer: 4.*

Ingredienser:

- 200 g mangoldblade (uden tykke bladstilke)
- 15 g glatbladet persille
- 10 g korianderblade
- 10 g dild
- 0,75 teskefulde revet muskatnød
- 1½ spiseskefulde fuldkornshvedemel
- 1 hakket hvidløgsfed
- 1æg
- 1/4 teskefuld sukker
- 40-50 g fetaost (f.eks. gedeost feta)
- 2½ spiseskefulde olivenolie til stegning
- Salt og peber
- 4 skiver citron

Fremgangsmåde:

1. Kog vand i en stor gryde og tilsæt salt. Kom mangoldbladene i og kog dem langsomt i 5 minutter. Dræn og pres bladene for væske.
2. Læg mangoldbladene i en foodprocessor sammen med persille, koriander, dild, muskatnød, mel, hvidløg, æg, sukker, salt og peber. Blend til en ensartet masse.
3. Smuldre fetaen i blandingen og rør forsigtigt, så den ikke bliver for meget moset.
4. Varm 1 spiseskefuld olie i en mellemstor pande over medium varme. Tag en skefuld af blandingen og læg på panden. Tryk den lidt fladere (ca. en cm tyk).
5. Steg kagerne i ca. 4 minutter, vend dem halvvejs og steg den anden side gyldenbrun. Læg de færdige kager på et fad med køkkenpapir.
6. Tilsæt mere olie til panden, hvis nødvendigt, og gentag stegningen med resten af blandingen.
7. Server kagerne med citronskiver, og pres citron over kagerne før servering.

Næringsoplysninger pr. portion:

Kalorier: 220 kcal
Protein: 8 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 10 g
Kostfibre: 3 g
Sukker: 1 g

Bedømmelse: 4.3 (5294 anmeldelser) ★★★★★ del