Yrttede tofupaistikker
opskrift

En lækker og sund snack eller forret, der kombinerer tofu med friske urter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2½ dl friske urter (dild, koriander, persille) og mangold (eller spinat)
- 300 g fast tofu
- 2 spsk rismel
- 3 spsk olivenolie + olie til bagepladen
- Krydring (salt, peber, paprika, tørret tomat)
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk psyllium + ca. 6 spsk vand
Fremgangsmåde:
1. Hak urterne fint. Fjern de grønne blade fra mangolden og hæld kogende vand over. Lad det trække i et par minutter og si. Pres al væsken ud af mangolden.
2. Læg urterne og mangolden i en foodprocessor, tilsæt olie og det vand, der er blevet opsuget af psyllium. Blend til en fin masse.
3. Hæld urtemassen i en skål og riv tofuen ned i. Tilsæt knust hvidløg og krydderier. Rør godt rundt.
4. Tilsæt til sidst rismelet og rør det hele sammen til en ensartet masse.
5. Form massen til flade kugler og læg dem på en bageplade, der er penslet med bagepapir. Pensl også toppen med olie.
6. Forvarm ovnen til 200 °C og bag paistikkerne i 15-20 minutter, indtil de er sprøde og gyldne.
7. Lad dem køle af og server. De smager dejligt både varme og kolde!
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 180 kcal
Protein: 10 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 10 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.49 (5177 anmeldelser) ★★★★★ del