Zarzuela de Mariscos A La Catalana
opskrift

Katalansk fiske- og skaldyrgryde med dybe smagsnuancer og lækre skaldyr. En fremragende mulighed for middag, der bringer stemningen fra den Middelhavskyst.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 250 g renset kullerfilet
- 1 pose friske muslinger
- 3 dl hvidvin
- 2 dl vand
- 1 fiskebouillonterning
- 1 stor løg (skåret i skiver)
- 3-4 store hvidløg (hakket)
- 1 rød chili (hakket)
- 1 dl olivenolie
- 1 teskefuld tomatpuré
- 3 spsk hakket persille
- Saft fra 1/2 citron
- 50 g mandler (malet)
- 12 rå kæmperejer
- 1 teskefuld saffran
- Salt og sort peber efter smag

Instruktioner:

1. Krydr kulleren med salt og lad den stå ved stuetemperatur for at marinere.
2. Skyl muslingerne i koldt vand og sørg for, at alle skaller er intakte og levende.
3. Opvarm hvidvinen, vandet og bouillonen i en gryde. Tilsæt muslingerne og læg låg på, kog i 2 minutter, og ryst gryden ind imellem. Tag muslingerne op af væsken og gem bouillonen.
4. Varm olivenolien i en stor pande. Sauter løg og chili over lav varme.
5. Tilsæt tomatpuré, hakket persille, citronsaft, malede mandler og muslingernes kogevæske. Lad det simre uden låg i 20 minutter.
6. Krydr med salt, saffran og sort peber. Tilsæt den skårne fisk og kæmperejerne, og lad det simre i 5 minutter.
7. Tilsæt til sidst muslingerne og varm det hele igennem. Drys hakket persille over retten.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 380 kcal
Protein: 28 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 25 g
Fibre: 2 g
Sukker: 3 g
Nyd retten med en god, kold hvidvin og sprødt brød!

Bedømmelse: 3.55 (823 anmeldelser) ★★★★★ del