Raparperijuustokakku
Raparperijuustokakku
resepti
Ainesosat:*Pohja:*
- 220 g Digestive-keksejä
- 50 g kuorittuja suolapaahdettuja pistaaseja
- 80 g voita (sulatettuna)
*Raparperisose:*
- 300-350 g raparperipaloja
- 2 rkl vettä
- 150 g sokeria
- 1 rkl sitruunamehua
- ripaus hienonnettua kardemummaa
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 2 rkl vettä
*Juustotäyte:*
- 500 g Philadelphiatuorejuustoa (täysrasvainen)
- 130 g sokeria
- 3 kananmunaa
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 3 rkl vaniljakreemijauhetta
- 150 g creme fraichea
Ohjeet:
1. Rouhi pistaasit hienoksi ja murskaa Digestive-keksit. Sekoita murut voin kanssa tasaiseksi seokseksi.
2. Painele seos piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin kovettumaan.
3. Valmista raparperisose: keitä raparperit, vesi, sokeri, kardemumma ja sitruunamehu, kunnes raparperit ovat pehmeitä. Soseuta ja jäähdytä.
4. Sekoita maissitärkkelys ja vesi, lisää raparperisoseeseen ja kuumenna, kunnes se saostuu. Anna jäähtyä.
5. Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi, lisää sokeri ja kananmunat. Sekoita maissitärkkelys ja vaniljakreemijauhe, lisää seokseen. Lisää creme fraiche ja sekoita tasaiseksi.
6. Lusikoi juustotäytettä pohjan päälle, lisää raparperisose ja sekoita varovasti.
7. Kypsennä 160 °C:ssa 60 minuuttia. Jätä uuniin 60 minuutiksi.
8. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi ennen tarjoilua.
Arviot: 3.4 (5414 arviota) ★★★★★