Vegansk Sommersuppe
En frisk og lækker vegansk sommersuppe, der bringer smagen af sommer til din tallerken. Denne opskrift er perfekt til en let frokost eller middag. Forberedelsestid: 30 minutter
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Skræl og skær kartoflerne og gulerødderne i tern.
- Varm olivenolien op i en stor gryde og sauter det hakkede løg og hvidløg.
- Tilsæt kartoflerne og gulerødderne til gryden og steg i et par minutter.
- Tilsæt grøntsagsbouillonen og kog i cirka 10 minutter, indtil kartoflerne og gulerødderne næsten er møre.
- Skær zucchini og peberfrugt i tern, tilsæt dem til suppen og kog i yderligere 5-7 minutter.
- Rør kokosmælken i og krydr med salt og peber.
- Lad suppen koge i et par minutter mere og server med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 180 kcal |
|---|---|
| Protein | 4 g |
| Kulhydrater | 30 g |
| Fedt | 6 g |
| Kostfibre | 5 g |