Vegansk Ertesuppe med Vegansk Bacon

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skræl og skær kartoffel i tern.
2. Opvarm olivenolien i en gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter dem ved medium varme i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt de ternede kartofler og grøntsagsbouillonen. Bring det i kog og lad det simre i ca. 10 minutter, indtil kartoflerne er møre.
4. Tilsæt de frosne ærter og kog i yderligere 5 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Smag til med salt og peber.
7. Steg det veganske bacon på en pande, indtil det er gyldent og sprødt.
8. Anret suppen i skåle, pynt med frisk mynte og læg det stegte veganske bacon ovenpå.