Vegansk venindagsmiddag
opskrift

En lækker og sund vegansk ret, perfekt til en romantisk aften. Forberedelsestid: 20 minutter. Servering: 2 personer.
Ingredienser:
- 200 g kikærter (kogte)
- 1 dl quinoa
- 1 rød peberfrugt
- 1 agurk
- 1 avocado
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld røget paprika
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog quinoaen efter pakkens anvisning og lad den køle af.
2. Skyl kikærterne og lad dem dryppe af.
3. Skræl og hak den røde peberfrugt, agurk og avocado.
4. Bland kikærter, quinoa, peberfrugt, agurk og avocado i en skål.
5. Tilsæt olivenolie, citronsaft, salt, sort peber og røget paprika. Bland godt.
6. Pynt med frisk persille før servering.
7. Server salaten med brød eller tortillas.
Nyd en romantisk middag!
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.82 (1248 anmeldelser) ★★★★★ del