50/50 Bolognese
opskrift

En lækker og fyldig bolognese med en kombination af kød og linser.
Forberedelsestid: 30 minutter
Tilberedningstid: 2 timer
Antal portioner: 6

Ingredienser:

- 1 rkl tørret rosmarin
- 0,5 dl olivenolie
- 170 g amerikansk bacon eller pancetta
- 3 mellemstore gulerødder
- 3 stængler selleri
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 600 g hakket oksekød
- 3 rkl balsamicoeddike
- 1 dl rødvin
- 4 rkl tomatpuré
- 2 dåser røde linser i saltlage
- 3 dåser hakkede tomater (400 g)
- 2 dl sødmælk
- Salt
- Friskkværnet sort peber

Instruktioner:

1. Riv gulerødder, selleri, løg og hvidløg. Bland dem sammen og purér dem med en stavblender.
2. Skær bacon i små stykker og dræn linserne. Mål alle de andre ingredienser op.
3. Opvarm olivenolien i en stor gryde sammen med rosmarinen. Tilsæt bacon og steg, indtil det er sprødt.
4. Tilsæt grøntsagspureen til baconet og steg lidt længere. Tilsæt hakket oksekød og brun det.
5. Tilsæt balsamicoeddike og rødvin til den varme blanding. Kog, indtil væsken er fordampet.
6. Tilsæt tomatpuré og rør godt. Tilsæt de drænede linser, hakkede tomater og 1 dåse varmt vand. Krydr med salt og peber.
7. Lad raguen simre ved lav varme. Tilsæt 0,5 dl mælk hver 15. minut, indtil al mælken er brugt.
8. Fortsæt simringen i yderligere 2 timer, mens du rører af og til. Tilsæt vand, hvis raguen bliver for tør.
9. Tjek krydringen med salt og peber før servering.
10. Server med pasta eller ris. En frisk salat og baguette vil være gode tilbehør.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 520
Protein: 30g
Fedt: 25g
Kulhydrater: 50g
Fiber: 10g

Bedømmelse: 4.04 (2598 anmeldelser) ★★★★★ del