5:2 Fastesuppe
opskrift

Denne lækre fastesuppe er perfekt som en varm ret på kolde efterårs- og vinterdage. Den er et fremragende valg til fastedage og egner sig både til frokost og en let middag. Suppen smager bedre, når den får lov at trække i køleskabet før servering.
Forberedelsestid: 3-4 timer (inklusive simring)
Antal portioner: Ca. 6 liter

Ingredienser:

- 525 g hvidkål
- 20 g hvidløg
- 280 g løg
- 550 g ruta-baga
- 450 g gulerødder
- 5 g frisk chili
- 350 g pastinak
- 820 g rødbeder
- 10 g timian
- 3000 ml vand
- 10 ml æblecidereddike
- 10 g sort peber
- 0-3 teskefulde salt (efter smag)
- 2 teskefulde tørret timian
- 2 laurbærblade
- 1 teskefuld kommen
- 2 teskefulde knust sort peber
- 224 g pølse (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skræl og skær alle grøntsagerne i tynde strimler med en køkkenmaskine.
2. Tilsæt strimlerne i en stor gryde og tilsæt krydderierne, hakket hvidløg og finthakket chili.
3. Hæld vandet i gryden og tilsæt pølsen efter snitning.
4. Krydr suppen med salt, kommen, sort peber, timian og laurbærblade.
5. Opvarm suppen til den koger, skru derefter ned for varmen og lad den simre med låg i cirka 2-3 timer.
6. Tilsæt til sidst æblecidereddike og tjek smagen. Juster mængden af salt efter egen smag.
7. Lad suppen køle helt af og opbevar den i en tætsluttende beholder i køleskabet i et par dage før servering.
8. Fryse resten af suppen i passende portioner. Optø natten over i køleskabet og varm den op ved lav varme før servering.
Næringsindhold (hele suppen):
- Kalorier: 2049 kCal
- Kalorier pr. liter: 342 kCal
Nyd den varme suppe på en vinterdag!

Bedømmelse: 4.68 (1358 anmeldelser) ★★★★★ del