Ahvenruller i Middelhavsstil
opskrift

Disse lækre ahvenruller kombinerer fiskefileter, pecorinoost og citronens friskhed, og de serveres med kantarelsauce. Perfekt til festmåltider eller hverdagslunch!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2-3

Ingredienser:

- Ca. 500 g ahvenfileter
- Salt
- Sort peber
- Frisk dild
- 2-3 spsk. pecorinoost, revet (eller parmesan)
- Ca. 2 teskefulde citronskal
- Cocktailpinde
- Olivenolie og smør til stegning
- 2 spsk. hvidvin eller vand til hurtig dampning

Fremgangsmåde:

1. Skær hver ahvenfilet på langs i to dele og fjern den midterste benstykke.
2. Læg fileterne side om side på et skærebræt. Drys salt, sort peber, hakket dild, revet ost og citronskal over.
3. Rul fileterne op, så de to skiver vikles sammen, og fastgør rullen med en cocktailpin.
4. Varm olivenolie og en klat smør på en pande. Steg rullerne på høj varme i et par minutter på hver side.
5. Tilsæt hvidvin eller vand til panden, læg et låg på, og damp rullerne et par minutter, indtil de er gennemstegte.
6. Fjern cocktailpindene inden servering, og server ahvenrullerne med kantarelsauce og nye kartofler.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.74 (5233 anmeldelser) ★★★★★ del