Risotto med Grøntsager
opskrift

En lækker og farverig risotto fyldt med friske grøntsager. Perfekt som tilbehør eller som hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl ris
- 4 dl vand
- 1 teskefuld salt
- 1 spiseskefuld smør eller olie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 peberfrugt
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl ærter
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
Fremgangsmåde:
1. Skyl risene i koldt vand og lad dem dryppe af.
2. Kog vandet i en gryde og tilsæt salt.
3. Tilsæt risene til det kogende vand og rør rundt.
4. Læg låg på gryden, sænk temperaturen og lad det simre i ca. 15-20 minutter, indtil vandet er absorberet.
5. Skræl og hak løg og hvidløg, samt skær peberfrugten i tern.
6. Opvarm smørret eller olien på en pande over medium varme.
7. Tilsæt løg og hvidløg til panden og svits dem, indtil de er bløde.
8. Tilsæt peberfrugten, paprikapulver og sort peber, og steg i et par minutter.
9. Tilsæt ærterne til panden og rør godt rundt.
10. Når risene er færdige, tilsættes de til grøntsagerne på panden, og det hele blandes godt.
11. Drys friske urter over retten inden servering.
12. Server varm og nyd!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 6 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 42 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.03 (2051 anmeldelser) ★★★★★ del