Alppilan Muistot: Lämmin Kasviskeitto
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, der bringer minder fra Alppila og er perfekt til en weekend frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, skåret i tern
- 2 kartofler, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsfond
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg. Sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler og peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt zucchini, grøntsagsfond, timian, salt og sort peber. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Hvis ønskes, kan du tilsætte fløde til suppen og røre godt.
7. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.66 (2733 anmeldelser) ★★★★★ del