Sinisimpulkeret pasta Amalfi-stil

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i sæbevand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skyl sinisimpulkerne i koldt vand og fjern eventuelle skaller.
3. Varm olivenolien i en stor pande ved middel varme. Tilsæt hakket hvidløg og chili, og steg i cirka et minut, indtil hvidløget er gyldent.
4. Tilsæt sinisimpulkerne til panden og hæld hvidvinen over. Dæk med et låg og kog i et par minutter, indtil muslingerne åbner sig.
5. Tilsæt den kogte pasta til muslingerne og bland godt. Hvis pastaen ser tør ud, kan du tilsætte lidt af pastavandet.
6. Krydr med salt, sort peber og hakket persille. Rør godt rundt.
7. Server straks med citronskiver.