Anjovis-perunasalat med fyldte rugchips
opskrift

En lækker og fyldig salat, perfekt som snack eller forret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4-6
Ingredienser:
- 6-8 kartofler
- 3 hårdkogte æg
- 200 g crème fraîche
- 1 spsk flydende honning
- En knivspids salt
- Lidt sort peber fra kværn
- 1 rødløg
- 3 forårsløg
- 2 teskefulde kapers
- 1 pakke ansjosfileter
- 1 pose rugchips
Fremgangsmåde:
1. Skræl kartoflerne og kog dem møre.
2. Kog æggene næsten hårdkogte.
3. Afkøl kartoflerne og æggene, skær dem i mindre stykker og læg dem i en skål.
4. Bland crème fraîche med honning, salt og peber. Tilsæt blandingen til kartoflerne og æggene.
5. Skræl rødløget og skær det i små tern. Skær forårsløgene i tynde skiver.
6. Dræn ansjoserne og skær dem i små stykker.
7. Bland alle "salats" ingredienserne sammen.
8. Fyld rugchipsene med fyldet. Blandingen rækker til at fylde ca. 40-50 rugchips.
9. Server straks eller opbevar i køleskabet.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 250 kcal
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 20 g
Protein: 8 g
Fibre: 2 g

Bedømmelse: 4.6 (5284 anmeldelser) ★★★★★ del