Anka med hjertegryde på rugbrød

Fremgangsmåde

1. Fjern overskydende hinder fra andehjerterne og skær dem i små stykker. Krydr med salt og sort peber, og lad dem marinere lidt.
2. Smelt smørret på en pande og brun stykkerne ved middel varme.
3. Tilsæt det skrællede og hakkede løg til panden. Fortsæt med at stege ved lav varme, indtil løget bliver blødt.
4. Tilsæt en knivspids råsukker og balsamico, og rør godt rundt.
5. Hæld fløden på panden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 15-20 minutter, indtil fløden er let tyknet.
6. Tjek krydringen og fordel gryden over rugbrødet.
7. Drys kapers og hakket persille over retten inden servering.