Aprikoset Kalkun

Fremgangsmåde

1. Tag kalkunen ud i stuetemperatur cirka to timer før stegning.
2. Skyl timianen og lad den tørre. Skræl og skær løget i store både.
3. Tør kalkunen både indvendig og udvendig. Krydr med salt og hvid peber.
4. Fyld kalkunens indre med løg, abrikoser, frisk timian og hakket hvidløg.
5. Smelt halvdelen af gåsefedt og pensl det på kalkunens overflade.
6. Læg kalkunen i et bradepande med brystet opad og dæk den med aluminiumsfolie penslet med gåsefedt. Hæld æblecider i bradepanden.
7. Steg kalkunen ved 150 grader i cirka 45 minutter pr. kilo. Fjern folien den sidste time, så overfladen bliver smuk og gyldenbrun.
8. Pensl kalkunen med væsken fra bradepanden under stegningen.
9. Tjek kalkunens stegegrad. Den er færdig, når indre temperaturen er 74 grader. Lad den hvile under folie før skæring.
10. Forbered cider saucen ved at hælde væsken fra bradepanden i en gryde, tilsæt æblecider og krydderier. Kog indtil saucen er tykkere. Opløs majsstivelsen i vand og tilsæt saucen.
11. Server kalkunen med bagte kartofler, kogt majs og tranebærsauce.