Armas Vegekebab
opskrift

Lækkert vegekebab med fyldige smagsoplevelser, perfekt til vegetarer.
Forberedelsestid: 1 time 30 minutter
Antal portioner: 6

Ingredienser:

- Kartoffelbrød:
- 1½ dl vand
- 2½ dl (frosne) kartoffelmos
- 1 teskefuld havsalt
- 1¼ dl tyrkisk yoghurt
- 15 g gær
- 2½ dl hvedemel
- ¾ dl speltmel
- Rødløgssyltetøj:
- 5 rødløg
- 5 cm ingefær
- 2 dl sukker
- 1½ dl rødvinseddike
- ½ dl vand
- Vinaigrette:
- 3 dl rapsolie
- 1 dl hvidvinseddike
- 2 dl sukker
- Chilisauce:
- 1½ teskefuld chilipulver
- 1 teskefuld olie
- 2 spiseskefulde sennep
- 4 dl vinaigrette
- 1 teskefuld stødt fennikelfrø
- Ristede rodfrugter:
- 3 gulerødder
- 3 pastinakker eller rødbeder
- 4 små kartofler
- 1 spiseskefuld havsalt
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 spiseskefuld honning
- Fyld:
- 1 potte romainesalat
- ca. ½ dl vinaigrette
- 2 dl tyrkisk yoghurt (eller smørebar gedeost)
- løgsyltetøj
- chilisauce

Instruktioner:

1. Kartoffelbrød: Kog vandet og bland det med kartoffelmos. Tilsæt salt og yoghurt. Opløs gæren i en smule håndvarmt vand og tilsæt til kartoffelmosblandingen. Tilsæt melet og ælt dejen. Del dejen i 6 dele, rul dem til fladbrød og lad dem hæve i 20-30 minutter. Bag i 15 minutter ved 180 grader.
2. Rødløgssyltetøj: Skær løgene i skiver, riv ingefæren og kom alle ingredienserne i en gryde. Varm op under omrøring og lad simre i 15 minutter. Lad det køle af.
3. Vinaigrette: Bland alle ingredienserne med en stavblender, indtil sukkeret er opløst.
4. Chilisauce: Sauter chilipulveret i olie på en pande. Tilsæt sennep og vinaigrette, og rør godt. Tilsæt chili og fennikelfrø.
5. Ristede rodfrugter: Skræl og skær rodfrugterne. Tilsæt salt, olie og honning og rist i ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter.
6. Samling af kebab: Skær de afkølede fladbrød over og fyld dem med salatblade, ristede rodfrugter, yoghurt eller gedeost, løgsyltetøj og chilisauce.
Næringsindhold pr. portion:
Energi: 400 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 15 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.14 (3346 anmeldelser) ★★★★★ del