Auringonlasku Veronassa
opskrift

En lækker og farverig ret med ris, grøntsager og friske krydderurter. Perfekt til middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl hvid ris
- 4 dl kyllinge- eller grøntsagsfond
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor pande over middel varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i et par minutter.
4. Tilsæt risene og rør godt, steg i cirka 2 minutter.
5. Hæld kyllinge- eller grøntsagsfonden over risene og rør rundt.
6. Kog op, skru ned for varmen og læg låg på. Lad det simre i cirka 15-20 minutter, eller indtil risene er møre.
7. Tilsæt cherrytomater, salt og peber, og rør forsigtigt.
8. Server varm, pyntet med frisk basilikum for at skabe en solnedgangsstemning.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 8 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 48 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 4.94 (4368 anmeldelser) ★★★★★ del