Solfyldt forårssalat
opskrift

Forårssalaten er en frisk og farverig salat, der bringer forårets smage til bordet. Perfekt som tilbehør eller som en let hovedret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 150 g friske salatblade (f.eks. romainesalat, rucola)
- 1 stk agurk
- 200 g cherrytomater
- 1 stk peberfrugt (gerne rød eller gul)
- 100 g fetaost
- 50 g solsikkefrø
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl og tør salatbladene. Riv dem i store stykker og læg dem i en stor salatskål.
2. Vask agurken og skær den i tynde skiver. Tilsæt til salaten.
3. Skyl cherrytomaterne og skær dem halveret. Tilsæt til salaten.
4. Vask peberfrugten, fjern frøene og skær den i strimler. Tilsæt til salaten.
5. Smuldr fetaosten over salaten.
6. Tilsæt solsikkefrøene til salaten.
7. Bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en lille skål. Hæld dressingen over salaten og rør forsigtigt.
8. Server straks og nyd!
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.2 (4326 anmeldelser) ★★★★★ del