Avocado-kyllingesalat
opskrift

En frisk og sund salat med avocado og kylling, perfekt til frokost eller som en let middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 2
Ingredienser:
- Rucola
- Spinat
- Vandkress
- 1 moden avocado
- Citronsaft
- 1 agurk
- 2 tomater
- 2 stængler bladselleri
- 200 g kylling eller kalkun
- Avocadoolie
- Salt
- Peber
- Friske urter (f.eks. basilikum eller persille)
Fremgangsmåde:
1. Skyl og tør rucola, spinat og vandkress.
2. Del avocadoen, fjern stenen og skræl den. Skær avocadoen i tern eller skiver.
3. Hæld citronsaft over avocadoen, så den ikke bliver mørk.
4. Skyl og skær agurk, tomater og bladselleri i stykker.
5. Skær kylling eller kalkun i tern.
6. Bland alle ingredienserne i en stor skål.
7. Bland citronsaft og avocadoolie sammen, og hæld dressingen over salaten.
8. Drys peber over og pynt salaten med friske urter.
9. Nyd salaten med gulerods- eller tomatjuice samt fuldkorns rugbrød.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.85 (1110 anmeldelser) ★★★★★ del