Avocado- og Kikærtesalat
opskrift

En frisk og nærende salat, der er perfekt som tilbehør eller en let hovedret. Forberedelsestiden er kun 15 minutter, og opskriften er til cirka 4 portioner.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 modne avocadoer
- 1 dåse (400 g) kikærter, drænet og skyllet
- 1 lille rødløg, finthakket
- 1 peberfrugt (f.eks. rød eller gul), ternet
- 1 dl frisk persille eller koriander, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skær avocadoerne over, fjern stenen og skefrugtens kød i en skål. Mos let med en gaffel.
2. Tilsæt drænede kikærter, rødløg, peberfrugt og hakket persille til skålen.
3. Bland olivenolie, citronsaft, salt og peber i en lille skål. Hæld dressingen over salaten.
4. Rør forsigtigt alle ingredienserne sammen, indtil de er godt blandet.
5. Server straks eller lad den trække i køleskabet i cirka 10 minutter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.2 (4741 anmeldelser) ★★★★★ del