Avocado-Makaronsalat
opskrift

En frisk og fyldig avocado-makaronsalat, der er perfekt til en let frokost eller som tilbehør. Forberedelsestid er omkring 1 time, men marinering kan tage op til et døgn. Portionsstørrelse: 4-6 portioner.

Ingredienser

- 200 g kogte makaroni
- 1 avocado
- 1 tomat
- 1 agurk
- 1 peberfrugt
- 1 lille chili
- 1 bundt purløg
- Saft fra 1/2 lime
- Et nip salt
- Et nip citronsyre
- En smule æblecidereddike
- 3 spsk olie (f.eks. hørfrøolie)

Instruktioner

1. Forbered marinaden: bland limesaft, salt, citronsyre, æblecidereddike og olie i en skål.
2. Hæld marinaden over de kogte makaroni og rør godt rundt. Lad det marinere i køleskabet i mindst en time eller gerne et døgn.
3. Skær avocado, tomat, agurk, peberfrugt, chili og purløg i små stykker.
4. Tilsæt de hakkede grøntsager til de marinerede makaroni og rør det hele godt sammen.
5. Server straks eller lad det trække lidt i køleskabet.
Næringsindhold (pr. portion, estimeret):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.46 (5629 anmeldelser) ★★★★★ del