Avocado-melonisalat
opskrift

En sommerlig og frisk salat, hvor smagen af avocado, vandmelon og feta forenes. Denne salat er perfekt til at forkæle sig selv på en varm sommerdag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2 portioner
Ingredienser:
- Jomfruolie
- 4 radiser
- Et stykke vandmelon
- Jordbær
- Grøn peberfrugt
- En lille rødløg
- 100 g feta
- 1 moden avocado
- Citronsaft
- Sort peber
- Salt
- Purløg
- 100 g tofu (Jalotofu mild chili stegt blok)
Instruktioner:
1. Skær avocadoen i små tern. Hæld 1-2 spsk citronsaft og lidt olivenolie i en skål, tilsæt sort peber og en smule salt. Vend avocadoternene i blandingen og sæt dem i køleskabet i et øjeblik.
2. Skær radiserne og rødløget i skiver, og hak også peberfrugten, jordbærrene og vandmelon.
3. Grill tofu på en grill eller steg den på en varm pande med lidt olie.
4. Anret portionerne direkte på tallerknerne. Riv salaten i bunden og læg alle de hakkede salatingredienser ovenpå samt smuldret feta.
5. Del tofuen og afslut salatportionerne med citronsaft og olivenolie, sort peber og hakket purløg.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.04 (766 anmeldelser) ★★★★★ del