Avocado med rejesalat
opskrift

Denne lækre og nærende forret kombinerer avocado og rejer til en velsmagende fyldning. Perfekt til fester eller som en let ret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 1 stk. æg
- 1 teskefuld hvid peber
- 2 spsk. lecithinkorn
- 120 g rejesvømmer
- 4 stk. modne miniavocadoer
- 1 teskefuld salt
- 2 teskefulde sambal oelek eller tilsvarende chilipasta
- 1 stk. citron
- 2 dl vand

Instruktioner

1. Kog ægget hårdt i cirka 10 minutter. Lad det køle af og skræl det.
2. Halvér miniavocadoerne og udhul dem med en melonudstikker. Dryp citronsaft over for at forhindre, at de bliver brune.
3. Mos resten af avocadoen i en blender. Tilsæt det kogte æg, hvid peber, lecithinkorn, rejesvømmer, salt og sambal oelek.
4. Blend til en jævn masse.
5. Fyld miniavocadohalvdelene med den tilberedte rejesalat.
6. Pynt retterne med citronskiver og server straks.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 150 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.57 (5265 anmeldelser) ★★★★★ del