Avokadopasta med urter og parmesan
opskrift

En lækker og cremet avokadopasta, der er perfekt til en hverdagsmiddag. Den friske og fyldige sauce kombinerer avokado, urter og parmesan, og serveres med al dente pasta. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Servering: 4 personer.

Ingredienser:

- 1 fed hvidløg
- ½ chili
- 1 lime
- 2 modne avocadoer
- salt
- sort peber
- ca. ½ dl olivenolie
- en håndfuld basilikum
- en håndfuld persille
- 1 dl revet parmesan
- 1 dl revet pecorino
- 400 - 500 g spaghetti

Instruktioner:

1. Hak hvidløg og chili, og put dem i en skål.
2. Press saften fra limen ned i skålen.
3. Halvér avocadoerne, fjern stenen og skær avocadoen i tern, og skovl indholdet ned i skålen.
4. Hak basilikum og persille, og riv parmesan og pecorino. Tilsæt dem til skålen.
5. Krydr med salt, sort peber og olivenolie. Rør godt rundt.
6. Kog spaghetti al dente i rigeligt saltet vand. Tag ca. 1 dl af pastavandet og dræn pastaen.
7. Bland pastavandet i saucen og tilsæt den drænede pasta. Rør godt rundt.
8. Riv parmesan over retten og kværn sort peber på toppen. Server straks.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: ca. 600 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 75 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.11 (4074 anmeldelser) ★★★★★ del