Bagel med unikonsiemen
opskrift

Disse lækre bagels er den perfekte tilføjelse til brunch eller som en snack. Sprøde på ydersiden og chewy indeni, de er et fantastisk valg selv for den kræsne bager.
Val preparationstid: ca. 2 timer
Antal portioner: 12 stk
Ingredienser:
- 25 g frisk gær
- 5 dl lunkent vand
- 1 spsk salt
- 2 spsk flydende honning
- 12–13 dl hvedemel (eller 8–9 dl groft hvedemel + 4–5 dl grahamsmel)
- Mannagryn (for at forhindre bagels i at klæbe til bagepapiret)
- 2 dl unikonsiemen
- Æggehvide (eller et helt æg) til pensling
Instruktioner:
1. Opvarm vandet til håndvarmt og opløs gæren i vandet. Tilsæt salt og honning.
2. Rør med en træske først halvdelen af melet i, og tilsæt derefter resten lidt ad gangen, mens du ælter, indtil dejen er fast og elastisk. Ælt dejen i ca. 5 minutter med maskine eller 10 minutter i hånden.
3. Lad dejen hæve under et klæde i ca. 50 minutter, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
4. Vend dejen ud på et meldrysset bord og ælt den. Del dejen i 12 ens stykker. Form stykkerne til kugler og lav et hul i midten med tommelfingeren. Drej ringen rundt om fingeren, indtil den er jævn.
5. Lad bagels hæve på bagepapir dækket med et klæde i ca. 45 minutter.
6. Forvarm ovnen til 175 grader, beklæd en bageplade med bagepapir og drys med mannagryn.
7. Kog vand i en stor gryde. Kog to bagels ad gangen i det kogende vand i ca. 1–2 minutter på hver side.
8. Tag bagels op og lad dem tørre på et viskestykke, og læg dem derefter på bagepladen med mannagryn. Pensl bagels med æg og drys unikonsiemen over.
9. Bag i ovnen i ca. 25 minutter, eller indtil bagels er gyldne.
Næringsindhold (per bagel):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 1 g
- Fiber: 2 g
Server gerne delt og ristet med flødeost, tomat og rødløg. Nyd!

Bedømmelse: 3.3 (2160 anmeldelser) ★★★★★ del