Ranskalaiset leivät
opskrift

Ranskalaiset leivät erottuvat herkullisella maullaan ja rapealla kuorellaan. Ne ovat täydellinen lisä patongin tai leivän ystäville. Tämä opskrift vie aikaa, mutta tulos on vaivan arvoinen.

Valmistusaika: 24 timer (inklusive hævetid)
Annosmæssig: 4-6 brød

Ingredienser

- Surdej:
- 0,5 dl hvedemel
- 1 dl vand
- En knivspids tørgær eller surdej
- Dej:
- 8-9 dl hvedemel
- 2 dl lunkent vand
- 1,5 teskefulde salt
- 2 teskefulde tørgær
- Kogevand:
- 2 l vand
- 1 spsk sirup eller brun sukker
- 1 teskefuld sukker

Instruktioner

1. Start med surdejen: Bland alle surdejsingredienserne sammen og lad det stå ved stuetemperatur dækket i næste dag (12-20 timer).
2. Når surdejen er klar, bland de øvrige dejingredienser i en stor skål. Ælt dejen i ca. 10-15 minutter, indtil den er smidig og glat.
3. Dæk dejen med et klæde og lad den hæve et varmt sted i ca. 1-2 timer, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
4. Når dejen er hævet, del den i 4-6 portioner og form dem til brød. Læg brødene på en meldrysset bageplade og dæk dem med et klæde. Lad dem hæve i yderligere ca. 30-60 minutter.
5. Kog vandet i en stor gryde og tilsæt sirup/brunt sukker og sukker. Når vandet koger, tilsættes brødene et ad gangen og kog dem i ca. 30 sekunder på hver side.
6. Tag forsigtigt brødene op med en hulske og læg dem på en bageplade med bagepapir.
7. Bag brødene ved 220 grader Celsius i ca. 20-25 minutter, eller indtil de er smukt gyldne og sprøde.
8. Lad brødene køle af før servering.

Næringsindhold (per brød)

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 1 g
- Fiber: 1 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.59 (1096 anmeldelser) ★★★★★ del