Bambikakku
opskrift

En lækker og sød kage, der især glæder børnene til fødselsdage. Kagen består af chokoladebunde, hindbærfyld og nougatfyld, og den er dekoreret med fondant.
Forberedelsestid: 2-3 timer + tid til afkøling
Antal portioner: Ca. 30 personer

Ingredienser:

Chokoladebund:
- 125 g smør
- 50 g mørk chokolade
- 0,5 dl rapsolie
- 0,5 dl citronolivenolie
- 2 dl vand
- 150 g creme fraiche
- 3 æg
- 1,5 dl sukker
- 1,5 dl farin
- 4,75 dl hvedemel
- 1 dl mørk kakao
- 1,5 teskefulde bagepulver
- 1 teskefuld natron
- 0,5 teskefuld salt
- 1 spiseskefuld vaniljesukker
Lys bund:
- 4 æg
- 2 dl sukker
- 1 dl kartoffelmel
- 1 dl hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld vaniljesukker
Hindbærfyld:
- 500 g frysetørrede hindbær
- 2 spiseskefulde vand
- 0,5 dl syltetøjssukker
- 2 spiseskefulde vand
- 2 spiseskefulde kartoffelmel
- 4 dl flødeskum
- 0,75 dl sukker
- Halv portion hindbærgelé
- 100 g blød kvark
- 150 g naturel flødeost
- 1,5 teskefulde citronsaft
Nougatfyld:
- 150 g nougat
- 2 dl flødeskum
- 100 g naturel flødeost
- 75 g mandelmel
Samling og dekoration af kagen:
- 1-1,5 dl mælk
- 1 spiseskefuld sukker
- 2 dl flødeskum
- 0,5 dl sukker
- 1 kg fondant
- Brun og sort pastafarve
- Flormelis
- Koldt vand

Instruktioner:

1. Forbered chokoladebunden: Smelt smør og chokolade i mikroovnen. Tilsæt olie, vand, creme fraiche og æg, og rør godt. Bland de tørre ingredienser og tilsæt dem til de våde ingredienser. Hæld dejen i en smurt form og bag ved 170 grader i ca. 55-65 minutter. Lad kagen køle af og skær den i tre lag.
2. Forbered den lyse bund: Pisk æg og sukker luftigt. Bland de tørre ingredienser og tilsæt dem til æggeblandingen. Hæld dejen i en smurt form og bag ved 170 grader i ca. 35-45 minutter. Lad kagen køle af.
3. Forbered hindbærfyldet: Kog hindbærene, tilsæt syltetøjssukker og en blanding af kartoffelmel og vand. Lad det køle af. Pisk fløden og tilsæt kvark, flødeost, sukker og citronsaft.
4. Forbered nougatfyldet: Smelt nougaten i mikroovnen. Pisk fløden og tilsæt flødeost og mandelmel.
5. Samle kagen: Dyp kagebundene i en blanding af mælk og sukker. Læg hindbær- og nougatfyld mellem kagebundene. Læg den fineste kagebund øverst.
6. Dekorer kagen: Pisk fløden med sukker og smør den over kagen og på kanterne. Rul fondanten ud og dæk kagen.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 320 kcal
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 36 g
Protein: 5 g

Bedømmelse: 4.49 (2650 anmeldelser) ★★★★★ del