Bataattifalafel-salat New York-stil
opskrift

Få New Yorks smage ind i dit hjem med denne lækre bataattifalafel-salat. Denne opskrift kombinerer krydrede falafler, frisk salat og en syrlig dressing. Forberedelsestiden er ca. 45 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- Falafler:
- 2 mellemstore søde kartofler
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g)
- 2 spsk tahini
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld koriander
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Salatbund:
- 100 g salatblade
- 200 g rødkål
- 1 agurk
- 1 tomat
- Salatdressing:
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld honning
- 1 teskefuld sriracha (eller anden stærk sauce)
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær søde kartofler i tern. Kog kartoffelternene i saltet vand i ca. 10-15 minutter, indtil de er bløde. Dræn og lad dem køle af.
2. Bland de afkølede kartofler, kikærter, tahini, knust hvidløg, spidskommen, koriander, salt og peber i en skål. Mos ingredienserne til en ensartet masse.
3. Form massen til små kugler eller flade bøffer.
4. Læg falaflerne på en bageplade dækket med bagepapir og pensl dem med olivenolie. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20-25 minutter, indtil de er gyldne.
5. Forbered salaten. Riv salatbladene, skær rødkål, agurk og tomat i skiver. Bland alle ingredienserne i en skål.
6. Forbered salatdressingen ved at blande alle ingredienserne sammen. Smag til og juster smagen efter behov.
7. Server falaflerne ovenpå salaten og hæld dressingen over portionerne.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: ca. 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.48 (6357 anmeldelser) ★★★★★ del