Bataattikorma med Kålblanding
opskrift

En lækker og nærende vegetarret, der kombinerer sødmen fra bataten med krydret korma. Kålblandingen tilføjer struktur og smag til retten. En fantastisk mulighed for at tilfredsstille din søde tand med en grøntsagsret!
- Forberedelsestid: 45 minutter
- Antal portioner: 4

Ingrediensliste

- 500 g batat
- 1 dåse (400 g) kikærter
- 1 blomkål
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 1 spsk karrypulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 400 ml kokosmælk
- 2 spsk olie (f.eks. olivenolie)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Instruktioner

1. Skræl og skær bataten i tern. Kog batatternene i saltet vand i ca. 10 minutter, indtil de er møre.
2. Skræl og hak løg samt hvidløg. Varm olien i en stor gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt den revne ingefær, karrypulver og gurkemeje. Steg krydderierne i ca. et minut, indtil de begynder at dufte.
4. Hæld kokosmælken i gryden og tilsæt de kogte batater og skyllede kikærter. Lad blandingen simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
5. Imens skæres blomkålen i små stykker og dampe eller koges let, indtil den lige er mør.
6. Server batatkormaen med kålblandingen og pynt med frisk koriander.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.91 (4025 anmeldelser) ★★★★★ del