Bataattrøfler med Linsecurry og Korianderdip

Fremgangsmåde

1. Forbered batatrøfler:
2. Vask bataterne grundigt og skær dem i fingerstore stykker.
3. Læg bataterne på et bagepapir på en bageplade, dryp olie over og bland. Krydr med salt og røget paprika.
4. Bag ved 225 grader i ca. 25 minutter, indtil bataterne er møre.
5. Forbered linsecurry:
6. Skræl og hak løg og hvidløg. Sauter dem i olie i en gryde.
7. Tilsæt krydderierne (spidskommen, koriander, ingefær, gurkemeje, chili) og tomatpuré, og steg i et minut.
8. Tilsæt hakkede tomater og røde linser. Kog i ca. 20-25 minutter, indtil linserne er møre. Krydr med citronsaft, salt og sort peber.
9. Forbered korianderdip:
10. Bland havrecreme, citronsaft, hakket koriander, agavesirup og salt i en skål.
11. Server:
12. Server batatrøflerne med linsecurry, tilføj padron-peberfrugter og server korianderdip ved siden af.