Lækkert Linsecurry

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løg og hvidløg. Opvarm en gryde over medium varme og tilsæt en smule olie.
2. Tilsæt løg og hvidløg til gryden, og sautér i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt curry-pulver og gurkemeje, rør rundt og steg i yderligere 1 minut.
4. Tilsæt hakkede tomater, kokosmælk, røde linser og vand. Rør godt rundt.
5. Skræl og skær peberfrugt og gulerødder, og tilsæt dem til gryden.
6. Lad curryen simre ved lav varme i cirka 20 minutter, eller indtil linserne er møre.
7. Krydr med salt og peber. Server med frisk koriander.