Lækkert Grøntsagssuppe

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt. Steg dem i ca. 5 minutter under omrøring.
4. Hæld grøntsagsfonden i gryden og tilsæt salt, sort peber og krydderurter. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
6. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt eller peber.
7. Server varm med frisk persille på toppen.