Bataattrøffel og citron-tomatdip
opskrift

Disse lækre bataattrøffler er en rustik og sund snack, perfekt til den syrlige citron-tomatdip. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Ingredienser:
- 500 g bataater
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika (valgfri)
Citron-tomatdip:
- 100 g soltørrede tomater
- 200 g cherrytomater
- 100 g tomatpuré
- Saften fra 1 citron
- 100 g cremefraiche (valgfri)
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 220 grader.
2. Vask bataaterne grundigt og skær dem i stænger på cirka 1 cm tykkelse.
3. Bland bataatstænger med olivenolie, salt, sort peber og paprika.
4. Fordel bataattrøfflerne jævnt på en bageplade med bagepapir.
5. Bag i ovnen i cirka 20-25 minutter, indtil de er møre og let gyldne.
6. Imens kan du forberede dippen: Blend de soltørrede tomater, cherrytomater, tomatpuré og citronsaft i en skål. Tilsæt salt og peber efter smag.
7. Server de varme bataattrøffler med citron-tomatdippen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.35 (2462 anmeldelser) ★★★★★ del