Citronskumbudding

Fremgangsmåde

1. Forbered først dejen: Pisk smør og sukker sammen, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt ægget og rør godt.
2. Tilsæt hvedemelet og mandelmelet og rør, indtil dejen er ensartet.
3. Tryk dejen ned i en tærteform og prik bunden med en gaffel. Læg det i køleskabet i ca. 30 minutter.
4. Forbag dejen i en ovn ved 180 °C i ca. 15 minutter, indtil den er gyldenbrun. Lad den køle af.
5. Forbered fyldet: Bland citronsaft, citronskal, sukker og æggeblommer i en gryde. Varm det over lav varme, mens du rører, indtil blandingen tykner.
6. Tilsæt fløden og rør godt. Hæld fyldet over den forbagte bund.
7. Forbered marengsen: Pisk æggehviderne stive, og tilsæt sukkeret gradvist, mens du fortsætter med at piske.
8. Fordel marengsen over fyldet og bag ved 200 °C i ca. 5-10 minutter, indtil marengsen er smukt gyldenbrun.
9. Lad det køle af og server.