Bataattisuppe
opskrift

Lækker og cremet suppe lavet med søde kartofler, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 35 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g bataat
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld curry (valgfrit)
- 1 dl kokosmælk (valgfrit)
- Friske urter til pynt (f.eks. koriander eller persille)
Instruktioner:
1. Skræl og hak bataat, løg og hvidløg.
2. Varm olivenolien op i en gryde ved medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og sautér i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt de hakkede bataatter til gryden og rør rundt i et øjeblik.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber samt curry, hvis du bruger det.
5. Bring suppen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad den simre ved svag varme i ca. 20-25 minutter, indtil bataatterne er møre.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
7. Tilsæt kokosmælken, hvis du bruger det, og rør godt rundt.
8. Server varm og pynt med friske urter. Velbekomme!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 3 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.3 (3192 anmeldelser) ★★★★★ del