Bataattitoast med Avocado og Pocheret Æg
opskrift

Herlige bataattitoasts, der tilbyder et lækkert alternativ til traditionelt brød. Disse ristede bataatskiver er fyldt med avocado og perfekt pocherede æg.
Valget af tid: 30 minutter
Antal portioner: 2 portioner

Ingredienser:

- 1 stor bataat
- 1 avocado
- 2 æg
- 1 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Limesaft (valgfrit)
- Frisk koriander (til pynt, valgfrit)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl bataaten og skær den i ca. 1 cm tykke skiver.
3. Læg bataatskiverne på en bageplade, hæld olivenolie over og krydr med salt og peber. Rist dem i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil de er bløde og gyldne.
4. Mens bataaterne bager, forbered de pocherede æg. Kog vand i en gryde og tilsæt et skvæt eddike. Slå æggene forsigtigt ud og hæld dem i vandet. Kog æggene i ca. 3-4 minutter, indtil blommen stadig er blød.
5. I mellemtiden, mos avocadoen og krydr med salt, peber og limesaft.
6. Tag bataatskiverne ud af ovnen, smør avocado-mosen over og læg et pocheret æg på hver skive.
7. Pynt med frisk koriander og server straks.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.21 (2735 anmeldelser) ★★★★★ del