BBQ-kastike med jordbær og rabarber & svinekoteletter

Fremgangsmåde

1. Fjern hinderne fra svinekoteletterne. Brug en kniv til at skære langs hinderne og træk dem af i to dele.
2. Mal spidskommen, koriander og sennepsfrø i en morter. Tilsæt de øvrige ingredienser til krydderiblandingen og bland godt.
3. Gnid krydderiblandingen ind i koteletterne med hænderne. Læg koteletterne i en plastpose eller en bageform og lad dem marinere i køleskabet i mindst 2 timer, gerne natten over.
4. Sauter hakket løg i olie i en gryde. Tilsæt jordbær og rabarber samt de øvrige ingredienser til BBQ-saucen.
5. Lad saucen simre i ca. 40 minutter. Blend den glat og smag til, juster salt og sukker efter behov.
6. Læg de marinerede koteletter i ovnen dækket med folie ved ca. 140 grader og lad dem simre i mindst 3-4 timer.
7. Grill koteletterne i ca. 15-20 minutter over direkte varme og pensl dem flere gange med den jordbæragtige BBQ-sauce.
8. Server koteletterne f.eks. med kålsalat.