Biscotti cuor di mela - Keksit med æblefyld

Fremgangsmåde

1. Pisk det bløde smør og sukkeret sammen. Tilsæt ægget og rør godt.
2. Bland de tørre ingredienser og citronskal i en anden skål. Tilsæt melblandingen til smør-sukkerblandingen lidt ad gangen.
3. Når dejen er ensartet, læg den i køleskabet i 30 minutter.
4. Skræl og hak æblerne i små tern. Tilsæt æblerne til en gryde sammen med de øvrige fyldingredienser og lad det simre i ca. 15 minutter. Mos fyldet med en gaffel og lad det køle af.
5. Tag en lille portion dej og form den til en håndfladestørrelse plade med melet hænder. Læg en skefuld fyld i midten og luk pladen sammen. Læg småkagerne på bagepapir med samlingen nedad.
6. Tryk let på overfladen af småkagerne før de bages. Bag dem ved 180 grader i ca. 15 minutter, eller indtil de får lidt farve.