Bloggaajan Juhlaruoka
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre og farverige salat er den perfekte tilføjelse til fester eller en afslappet weekendmiddag. Den er frisk, fyldt med smag og farve, og fremhæver de bedste smagsoplevelser fra efteråret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g quinoa
- 1 gul peber
- 1 rød peber
- 1 agurk
- 1 avocado
- 100 g fetaost
- 1 dl friske urter (f.eks. persille og basilikum)
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Kog quinoaen efter pakkeanvisningen og lad den køle af.
2. Hak den gule og røde peber, agurk og avocado.
3. Smuldre fetaosten i en skål.
4. Tilsæt den afkølede quinoa, de hakkede grøntsager og fetaosten i skålen.
5. Hak de friske urter og kom dem i salaten.
6. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber. Hæld dressingen over salaten.
7. Bland alle ingredienserne forsigtigt sammen og server straks.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.05 (1274 anmeldelser) ★★★★★ del