Bokeh-inspireret pasta (Forberedelsestid: 30 minutter, Serverer: 4)
opskrift

Denne lækre pasta ret kombinerer bløde smage og smukke farver, og bringer tankerne hen på bokeh-fotografiets uskarphed og skønhed.

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fettuccine)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk basilikum, hakket
- Salt og sort peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt hakket hvidløg og sautér det i ca. 1 minut, indtil det er gyldent.
4. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
5. Tilsæt cherrytomaterne og steg yderligere ca. 3 minutter, indtil de begynder at bløde op.
6. Dræn pastaen og tilsæt den til grøntsagsblandingen. Rør godt rundt.
7. Tilsæt hakket basilikum, salt og sort peber efter smag. Rør godt rundt.
8. Server retten med revet parmesanost på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.21 (4820 anmeldelser) ★★★★★ del