Brasilianfyldte peberfrugter
opskrift

Disse lækre brasilianske fyldte peberfrugter er fyldt med smag og næringsstoffer. De er den perfekte ret til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 2 portioner

Ingredienser:

- 2 peberfrugter (rød og gul)
- 200 g røde kidneybønner (drænet og skyllet)
- 1 stor løg (hakket)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 frisk grøn chili (frø fjernet og hakket)
- 0.25 teskefuld stødt kanel
- 0.5 teskefuld salt
- sort peber efter smag
- olivenolie
- fuldkornsbrød
- 1 teskefuld stødt koriander
- 0.5 teskefuld spidskommenfrø
- 0.5 teskefuld tørret timian

Instruktioner:

1. Del peberfrugterne på langs og fjern frøene.
2. Varm olivenolie på en pande og tilsæt hakket løg, hvidløg og chili. Steg, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt kidneybønnerne, kanel, salt, sort peber, stødt koriander, spidskommenfrø og timian til panden. Bland godt og varm blandingen i et par minutter.
4. Fyld peberfrugterne med den tilberedte blanding.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et bagefad og hæld lidt olivenolie over.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 20-25 minutter, eller indtil peberfrugterne er møre.
7. Server varm med fuldkornsbrød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 300 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.93 (3257 anmeldelser) ★★★★★ del