Britakage med Tranebær og Ribs

Fremgangsmåde

1. Saftning af bær:
2. Bland tranebær, ribs, 1 dl sukker og lidt vand i en skål. Lad bærene saftne ved stuetemperatur i en halv dag og derefter i køleskabet i 1-2 dage.
3. Forberedelse af saft:
4. Si bærene og hæld nok tranebærsaft i en gryde, så du har ca. 3 dl saft i alt. Kog, indtil volumen er reduceret med en tredjedel. Lad det køle af.
5. Forberedelse af kagebunden:
6. Separér æggeblommer og æggehvider. Bland mel og bagepulver. Pisk æggehviderne stive med sukkeret.
7. Pisk smør og sukker sammen, tilsæt æggeblommerne en ad gangen. Tilsæt mælken og melblandingen skiftevis. Fordel dejen på en bageplade med bagepapir og glat meringuen over.
8. Bag ved 175 grader i 20-25 minutter. Lad kagen køle af og skær den i stykker.
9. Fyldning:
10. Pisk flødeskum og sukker stift, tilsæt creme fraiche. Fyld kagebunden med flødeskum og bærblanding samt tranebærsaft. Dryp lidt tranebærsaft over toppen.
11. Server straks!