Broiler og aubergine i tomatsauce

Fremgangsmåde

1. Drys aubergineskiverne med salt og lad dem stå et stykke tid, så væsken kan trække ud. Tør dem af med et køkkenrulle.
2. Steg aubergineskiverne i olivenolie, indtil de får farve. Steg også kyllingen, indtil den er smukt brunet, og krydr let med salt og peber.
3. Forbered tomatsaucen: Sauter løg og hvidløg i olie, tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, sukker, bouillonterning, sort peber og lad det simre et stykke tid uden låg. Tilsæt krydderurterne og blend saucen med en stavblender.
4. Læg et lag aubergineskiver i bunden af et ovnfast fad, derefter kyllingeskiver og sauce. Fortsæt med lag, indtil alle ingredienser er brugt.
5. Spred et sidste lag sauce over, og læg mozzarella skiver og revet ost på toppen.
6. Bag ved 200 grader i cirka 30 minutter.
7. Pynt den færdige ret med rucola og cherrytomater inden servering.