Kurvitsasuppe med blomkål og kokosmælk

Fremgangsmåde

1. Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter i ca. 5 minutter, indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt currypastaen og rør godt. Steg i yderligere et minut, så krydderierne frigiver deres aromaer.
3. Tilsæt græskarternene og blomkålen i gryden. Rør ingredienserne godt sammen.
4. Hæld kokosmælk og grøntsagsbouillon i gryden, og bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil græskar og blomkål er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm og pynt med frisk koriander.