Krydret grøntsagssuppe med kokosmælk

Fremgangsmåde

1. Skræl gulerødder, søde kartofler og kartofler. Skær dem i stykker på størrelse med en finger. Skræl og hak løg samt hvidløg.
2. Forbered grøntsagsbouillonen ved at opløse bouillonterningerne i en liter vand.
3. Sauter løg i olie i en gryde i et kort øjeblik. Tilsæt gulerødder, søde kartofler og kartofler. Lad det simre i et stykke tid under omrøring.
4. Tilsæt hvidvin og kaffir limeblade. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden.
5. Lad suppen koge ved lav varme i ca. 40 minutter.
6. Fjern kaffir limebladene og purér suppen med en stavblender til den er glat.
7. Tilsæt kokosmælk, Tabasco og citrongræs. Hak den friske koriander og kom den i.
8. Bring suppen i kog igen og purér den om nødvendigt en gang til.
9. Smag til med salt og sort peber.
10. Pynt suppen med solsikkefrø og hakket frisk koriander inden servering.